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“kiguuのオリジナル瓶詰め” 企画スタート!

9月になった途端肌寒いほど秋らしくなった、ある日。
SMLディレクターとkiguuスタッフは
料理家でties主宰の 遠藤千恵 さんのアトリエを訪ねました。

千恵さんは、イギリスにて開催された
【The World's Original Marmalade Awards 2021】の
ARTISAN & SMALL PRODUCER部門にて、
見事、金賞を受賞されました。

ワールドマーマレードアワードは、
英国カンブリア州ペンリスという小さな町で
2005年より毎年3月に行われています。

世界40か国からエントリーされた
約3,000個のマーマレードの中から
金賞、銀賞、銅賞が選ばれるのだそう。すごい!!

そんな千恵さんに、kiguuオリジナルの瓶詰めを
作っていただくことになりました!

千恵さんの作るジャムは、
どの産地の、どなたの畑から果物を仕入れるか
ということを決めるところから始まります。
どんな思いで、どんな風に愛情をかけて
育てられたかを知ることの出来る果物なのです。

同じ年の、同じ畑の果物でも、収穫時期によって味が異なるため、
手元に届いてから果物を実際に味わって、
どんな風に加工しようかイメージを膨らませていくのだそう。

そんな果物との「一期一会」の出会いを
“kiguuの瓶詰め” でご堪能いただけたらと思っています!

次回は、瓶詰めに使用する果物についてお届けします。

サトウ

▽▼▽このブログの続きはこちらから!

第二話 “kiguuのオリジナル瓶詰め” 一期一会のフルーツ
https://kiguu.net/news/615d440bedf49f64d2fb867d

第三話“kiguuのオリジナル瓶詰め” シリーズ名とパッケージが出来るまで
https://kiguu.net/news/6163c42a306ad3468dac820e

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遠藤千恵
神奈川県

料理家、ties主宰。
“身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、メニュー開発を中心に活動。土地のストーリー、食材について深く学びながら料理を作ることは、ライフワークの一つにもなっている。
2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手 しごとの会」を主宰。
屋号の “ties(タイズ)” は、食を通じて人と人、人と大地が繋がる結び目でありたいとの思いから。

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