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【kiguuのまかない】マカロニグラタン

9月に入り、ぐぐっと秋が近づいたようで
肌寒いと感じるくらいの日もあります。

新しくお取り扱いを始めた大谷製陶所の平鍋「浅型」で
アツアツのグラタンを作ることにしました。

直径24㎝の浅型は、大人4人前くらいの分量が
ちょうどいいサイズ感です。

マカロニ 100g
玉ねぎ 1個
鶏肉 150g
しめじ
薄力粉 大さじ4
牛乳 600ml

そのほかに、油、塩、バター、コンソメ、チーズを用意します。

平鍋は、空焚きでいきなり高温にすることはNGです。
油を入れて、弱火からじわじわと鍋を温めていきます。

鶏肉を炒め、玉ねぎを炒め、しめじを炒めます。
鍋が温まったら中火にしても大丈夫です。
強火にすると焦げ付きやすくなりますし、
弱火~中火でも十分に炒められますよ。

具材を足すたびに、その都度塩をひとつまみずつ入れ、
しっとり、じっくり火を通していきます。

具材がくたくたになったところで
小麦粉、バター、コンソメを加えて
牛乳を少しずつ、3~4回程度にわけながら足します。
そこにマカロニを加えて、コトコトと熱し、
牛乳がとろりとクリーミーになったところで火を止めます。

混ぜるのに使っているツールは、
大久保ハウス木工舎のヘラです。
ヘラの程よいカーブと厚みが
絶妙に混ぜやすく、先に力が入りやすく
さらに、具材をかき分ける、鍋の中で具材を離すことが容易です。
小麦粉を加えてダマにならないように混ぜるとき
とてもいいな~!と、改めて魅力を感じました。

とろけるチーズ、粉チーズを乗せ、
200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。

平鍋24㎝は、オーブン角皿に
気持ちがいいほどぴったり入りました。

この写真の平鍋、新品の時の真っ白な色とは違い
味わいの増した風合いの変化がよくわかりますね。

今日も美味しくできました。
ごちそうさまでした!

浅型24㎝は、空っぽの状態で、
8分目まで、800mlが入りました。
すりきり一杯で、おおよそ1リットル入りそうです。

具だくさんのこちらのグラタンは、
牛乳600mlがちょうどよい分量でした。
チーズを乗せて上までいっぱい入る、大人4人前です。
お買い物のご参考になさってくださいね。

サトウ