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【kiguuのまかない】マーマレードジャム

柑橘の美味しい季節ですね。

差し入れに、箱いっぱいの八朔をいただきました。
しっかりした皮に、ギュギュっと実が詰まって…美味しい~!

スタッフ全員で分けっこしても、
なかなか食べきれないほどの量だったので
ジャムにすることにしました。

マーマレードは甘くて苦いのが魅力ですが
嫌な苦味は、綿をしっかり取り除くこと、
煮こぼしを何度か繰り返すことで、軽減されるそう。
八朔は苦味が強いようなので、処理を頑張ります。

実とお砂糖と合わせて煮詰めるところからは
大谷さんの平鍋の深いタイプを使用しました。

土鍋の「じっくり、コトコト」煮込めるよさで
美味しくできましたよ。
炭酸に合わせても、ヨーグルトに合わせても。
もちろんパンにもいいですね。

ごちそうさまでした!

平鍋は写真に掲載しているサイズはお品切れですが
kiguuでは入荷連絡を受け付けています。

網目グラスは、実店舗のSMLでも販売していますよ。

工藝 器と道具 SML
https://sm-l.jp/
SML問い合わせ先:e-shop@sm-l.jp

サトウ