kiguuの瓶詰め 婀娜【バナーネ×マリチャペッパー】
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kiguuの瓶詰め 婀娜【バナーネ×マリチャペッパー】

¥1,728 税込

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内容量:130g 原材料:いちじく、粗精糖、有機レモン果汁、マリチャペッパー 賞味期限:商品に記載(2022.1.30) ●葉のような青い香りの無花果と胡椒のエキゾチックな味わい ヨーロッパ原産の緑色の皮をした無花果 バナーネ の、強い甘さを生かした濃厚な無花果ソース。香り高いネパールの胡椒 マリチャペッパー を合わせて官能的な味わいに。スパイシーで柑橘を思わせる爽快な後味が絶妙。 ●旬の果物を使った一期一会の瓶詰め 料理家 遠藤千恵さんとのコラボレーションで生まれた、”kiguuの瓶詰め 婀娜(ada)” シリーズ。 果物はすべて、愛情をかけて育てられた国産で、希少性の高い品種を使用。天候の影響を受けやすく、同じ畑でも、収穫する年や時期により味が違うことから、瓶詰めも同じものを作ることが出来ない。数量限定のため、ロットナンバーを入れて販売。 遠藤千恵さんによる おすすめのペアリング 【サラダ】 ビネガーとオイルを合わせて、サラダのドレッシングに。 【肉料理】 鴨肉のソテーに。 【デザート】 バニラアイスにかけ、軽く黒胡椒を振って。 パンケーキやフレンチトーストにかけて。 【おつまみ】 青カビ系のチーズ、ブリーなど濃厚な白カビチーズに。 生ハムやロースハムにかけて。 ================ 白土暁子さんによる おすすめのペアリング 【オレンジワイン】オレンジワインは白葡萄を皮ごと発酵させたワインで、白ワインにはない渋みが特徴。いちじくは味に重さがあるため、すっきりした白ワインよりも、飲みごたえのあるオレンジワインと合わせるのがお勧め。 特に相性がよいのは、スペイン産のオレンジワイン。白桃やジャスミンのような香りと、ほのかな渋みが特徴。ワインが持つ甘くスパイシーな香りと渋みの間を、ジャムの味が通り抜けていく感じ。 →ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ G・ブランカ 2020 https://www.imaday.jp/c/wine/gd8789 【日本酒】熟成酒をお燗にすると口当たりが柔らかくなり、ジャムの味を包み込んでくれるようです。 愛知県で高品質な山田錦にこだわり熟成酒を作っている蔵。見た目から熟成していることが分かるような濃い色に、カラメルのような香りがあり、ボディもしっかりしています。 →義侠 縁 https://www.imaday.jp/c/nihonsyu/2203 白土暁子 IMADEYA 千葉の酒屋「IMADEYA」にて、イベント企画やワインのバイヤー、飲食店営業などを担当。普段から飲食店の方にも、お酒とそれに合う器を提案している。月に一度は国内の造り手を訪ねたり、様々な地域のレストランに行ったりと各地に足を運び、どこにでもいるとよく言われる。 ================ ご使用上の注意 ・直射日光を避け、常温で保管してください。 ・開封後は冷蔵庫に保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。 ================ kiguuの瓶詰め 関連blog↓ 2021/10/01 “kiguuのオリジナル瓶詰め” 企画スタート! https://kiguu.net/news/6152b868306ad342abed1b83 2021/10/06 “kiguuのオリジナル瓶詰め” 一期一会のフルーツ https://kiguu.net/news/615d440bedf49f64d2fb867d 2021/10/11“kiguuのオリジナル瓶詰め” シリーズ名とパッケージが出来るまで https://kiguu.net/news/6163c42a306ad3468dac820e 2021/10/12 “kiguuのオリジナル瓶詰め” お召し上がり方いろいろ!ペアリングの楽しみ https://kiguu.net/news/61651f4ac120963da8b751e8 ================ 遠藤千恵 神奈川県横浜市 料理家、ties主宰。 “身土不二”(人と大地は繋がっている)の考えを大切に、四季折々の野菜が持つ本質的な美味しさと美しさを活かしたケータリング、メニュー開発を中心に活動。土地のストーリー、食材について深く学びながら料理を作ることは、ライフワークの一つにもなっている。 2016年より二十四節気に沿った台所の手仕事を共に行う「手 しごとの会」を主宰。 屋号の “ties(タイズ)” は、食を通じて人と人、人と大地が繋がる結び目でありたいとの思いから。